さんま五尾を頭を落としてはらわたを取る…
きれいに水洗いをする。

一尾を四等分位の大きさに切っておく

水、酒、酢を沸騰させる。

刻み生姜も加える。

沸騰したところに、秋刀魚をいれる。
最初強火で、再び沸騰したら弱火でコトコト1時間位煮る

砂糖とみりんとお醤油と梅肉を加えじっくり煮る。
ずっと弱火で。

焦がさないでね！

時々、お箸で秋刀魚を裏表をひっくり返しながら〜

水分が無くなってきたら出来上がり*\(^o^)/*

お好みでネギとか茗荷などの薬味を乗せると彩りが綺麗ですよ