お肉は常温に戻しておく。お肉が大きいとき,私はいつも半分に切っています。

お鍋ににんにくとお肉を入れ,お肉の1/3〜半分ぐらいの高さまで,醤油と酒を1:1の割合で入れ火にかける。

ｸﾞﾂｸﾞﾂしたら中火〜弱火にして転がしながら７〜８分煮る。(時間はお肉の大きさによって調節した方がいいかもしれません)

火を止め,別のフライパンを熱してバターをひく。

バターが溶けたらお肉をいれ,強火で周りに焼き色がつくまで焼き,取り出す。

鍋に残っている煮汁を５のフライパンにいれ,しばらく煮立たせる。(これがソースになります)

お肉が冷めたらできるだけ薄く切り,大葉をひいたお皿に並べます。

ソースはこのときにかけてもいいし,つけながらたべてもおいしいです。