鮭の切身を一口大にぶつ切りにし、片栗粉を薄くまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで両面をこんがり炒めます。

バターを入れて、焦げ付かないようにフライパンを回しながら鮭になじませるようにサッと炒めます。

鮭を取り出し皿に移したら、しめじと細切りにしたハムを入れ、塩、コショウで炒めます。

仕上げにしょう油をかけてサッと炒めたら、皿に移した鮭の上に盛り、刻んだ大葉を乗せて完成です。