大葉、みょうが、生姜は千切りにする。

小鍋に●を入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。

鯖干物はこんがりキツネ色に焼く。

骨を取り除き、身を細かくほぐす。

ボールにご飯を入れ、ご飯が温かいうちに●を入れて混ぜ合わせ酢飯を作る。
（少量なら飯台ではなくボールで十分です）

ご飯の荒熱が取れたら、１の薬味と４の鯖を加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、刻みのりをのせたら出来上がり！