ささみは筋を取り除く。観音開きにして（薄く開いて）半分に切る。アスパラは4等分。チーズはアスパラと同じ大きさに切る。

ささみでアスパラとチーズを巻き、薄く塩をふる。

春巻きの皮でくるっと巻いて、中温の油でじっくりと揚げる。お肉もアスパラもここで火を通すので、じっくり加熱してください。

揚げているときの音が、ジュワっとした音からパチパチと水分が出てきた音になれば火が通っている音です。

半分に切ってみて、お肉の色が変わっていればOK。ポン酢でいただきます。

スイートチリソースを添えても美味しいです。