牛すじ煮込み☆味噌しょうゆ味
モーリー食堂 @cook_40053800
味噌風味で、ちょっぴり酸っぱい、居酒屋風牛すじ煮込み♪
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた牛すじ煮込みを再現してみました！ 残った煮込みは、牛すじ丼にしたら最高です♪
豚軟骨煮込みもどうぞ→→レシピID : 20095751
牛すじ煮込み☆味噌しょうゆ味
味噌風味で、ちょっぴり酸っぱい、居酒屋風牛すじ煮込み♪
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた牛すじ煮込みを再現してみました！ 残った煮込みは、牛すじ丼にしたら最高です♪
豚軟骨煮込みもどうぞ→→レシピID : 20095751
アプリでひらく作り方
- 1
■牛すじの下処理をする。
あくを取り除きながら10分程度茹でる。 - 2
茹で終わったら、一つずつ丁寧に水で洗い流す。
- 3
牛すじは一口サイズに切り、こんにゃくはスプーンですくい取るようにちぎる。
- 4
合わせ出汁、牛すじを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、醤油・酒・味噌・砂糖を入れて、約1時間煮込む。
-
- 5
出汁の分量は、600〜800mlとしていますが、牛すじがちょうど浸かる程度です。※分量を調節しながら煮込んでください。
- 6
こんにゃく、酢を入れて、さらに30分～1時間程度煮込む。
- 7
出汁が少なくなり、少しとろっとしてきたら完成です！
☆お好みで七味唐辛子をかけてください。 - 8
牛すじの状態によって、煮る時間は調節する。合計2時間程度煮込むと、とろとろになります。
-
- 9
2014.4.20話題のレシピ入り
つくれぽ10人になりました♪
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
酢がポイント！酢多めでも美味しいと思います。
※牛すじはなるべく良い肉で！
※こんにゃくの下茹では忘れずに！
※味噌＆醤油を入れるので、味が濃くなりすぎないように注意する。煮汁は、飲めるけど...ちょっと濃いかな？と感じる程度がベスト！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18917016
