茄子の上の部分を切って、縦１０等分に切って、酢水(分量外)につけて、アク抜きします。その上にペーパーを乗せて下さい。

百均のおろし器で生姜をすります。すり終わったら＊を全部入れて、混ぜます。

茄子をザルに入れて、ペーパーで水気を拭いてペーパーの上に茄子を置きます。

フライパンに多めの油を入れて、弱火で茄子を焼きます。

油を吸った茄子から、二枚重ねにペーパーを敷いたお皿に乗せて行きます。

全部の茄子を炒め終わったら、フライパンの油をペーパーで拭いて、茄子と２を入れて強火でサッっと混ぜ炒めて火を止めます。

火を止めたら、少しそのままにして置いて下さい。たまに混ぜたりして、全体に味を付けて下さい。

お皿に７を乗せて、鰹節とゴマを散らして完成です。