しゃきしゃき☆肉団子
柚月☆彡 @cook_40205237
子供の大好きなレンコンを肉団子に。3種類のディップソースで歯ごたえを楽しみます♪
このレシピの生い立ち
レンコンが大好きな息子。フライやきんぴら以外で・・・と考えた結果・・・しゃきしゃき肉団子を作ってみようと。選べるソースも意外に好評で、時折、食卓に登場しています。
しゃきしゃき☆肉団子
子供の大好きなレンコンを肉団子に。3種類のディップソースで歯ごたえを楽しみます♪
このレシピの生い立ち
レンコンが大好きな息子。フライやきんぴら以外で・・・と考えた結果・・・しゃきしゃき肉団子を作ってみようと。選べるソースも意外に好評で、時折、食卓に登場しています。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコン、エリンギを5mm角に切る。
セロリはみじん切りに。 - 2
フライパンにオリーブ油（下味用）をひき、切っておいた「1」を炒め、塩、こしょうをする。
- 3
粗熱をとった「2」と合挽肉を混ぜ合わせ、片栗粉を加えて練る。軽く塩、こしょうをする。
- 4
練り合わせた「3」を好みの大きさに丸める。今回は直径約3cm。
- 5
オリーブ油（揚焼き用）をフライパンで熱し、「4」を揚焼きにする。
- 6
焼けたら盛り付け。
- 7
※マスタードソース
①粒マスタード：レモン果汁＝3：2で混ぜる。 -
- 8
※トマトソース
①みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子をオリーブ油で炒める。
②5mm角に切ったトマトを加え塩、こしょう。 -
- 9
※バジルマヨネーズ
①バジルソース：マヨネーズ＝2：1で混ぜ合わせる。 -
コツ・ポイント
肉本来の味とレンコンの歯ごたえを楽しむため、肉団子の味付けはシンプルにしました。その代わり、ディップソースの味はしっかりと。今回ソースは洋風にしましたが、和風の梅じそ、しょうが醤油でも美味しくいただけます。
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