調味料を合わせておく。
高野豆腐をお湯でもどしてよく絞る。
四等分に切ってビニール袋の中で片栗粉をまぶす。

ひと並べできるくらいのフライパンに１㎝ほどの油を熱し、揚げ焼きにする。(高めの温度でカリッとしたらすぐ返し、両面揚げる)

こんがりしたところに合わせておいた調味料を加え、煮絡めて出来上がり。