苦瓜ときゅうりのさっと炒め
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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苦瓜ときゅうりのさっと炒め
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アプリでひらく作り方
- 1
苦瓜は縦半分に切り、中の種・わたをスプーンを使って丁寧に取り除き、端から小口切りにする。
- 2
①をボールに入れ、塩（分量外）をふりよく揉み流水で洗い流し、水気を絞る。
- 3
きゅうりも縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
- 4
赤パプリカはピーラーを使用し、薄皮をむく。縦半分にカットし種を除き、横向きにして端から切る。
- 5
フライパンに油を熱しおろしにんにくを加え香りを出す。苦瓜・赤パプリカ・きゅうりの順で炒め、調味料を加え調味する。
コツ・ポイント
苦瓜はワタを丁寧に取り除いた方が苦味が少ないです。
胡瓜・苦瓜といったうり科の野菜には体の余分な水分を排泄する利尿作用があり、体を冷ます性質もあるので暑い時期にお勧めの炒め物です。
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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