カブの葉を細かく刻み塩を振り軽く揉みしばらく放置。
水にさらして塩抜きし、ザルにあけ絞ります。

蕪は食べやすい大きさに切り、鍋に入れひたひたの水とだしの素を加え、蓋をして10分くらい中火で煮ます。

めんつゆを加え蓋をして冷まします。
冷める時に味が染み込むので味を整えてから冷ました方がいいです。

別の鍋(多少深さのあるﾌﾗｲﾊﾟﾝ等)に油を入れてひき肉の色が変わるまで炒めます。
片栗粉は水を入れ溶かしておきます。

カブを煮ただし汁を加え、水溶き片栗粉を入れ、弱火で煮立たせ、半透明になって艶が出るまでヘラでよく混ぜます。