海鮮チャプチェ
suwachins @cook_40042974
海の幸の旨味がいっぱい。ご飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
韓国のお土産にさつまいも春雨をいただきました。その時教えていただいたレシピをもとにアレンジしてみました。
海鮮チャプチェ
海の幸の旨味がいっぱい。ご飯がすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
韓国のお土産にさつまいも春雨をいただきました。その時教えていただいたレシピをもとにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨は沸騰した湯に入れほぐし、3分茹で火を止め4分おき、流水で少しずつ冷やす。水を切り、食べやすい長さに切る。
- 2
イカは内臓をとり、皮をむいてかのこに包丁を入れ、細切りにする。エビは殻をむいてハラワタを取り半分に開く。
- 3
にんにく、生姜は細かいみじん切りにし、醤油〜ごま油までの材料と一緒に鍋に入れ煮たて、イカとエビをサッと煮絡める。
- 4
下にボウルを受けたザルにあけ、煮汁は鍋に戻す。
- 5
フライパンにごま油を熱し、ねぎを香りつけして取り出し、人参、タケノコ、玉ねぎ、シメジの順に塩胡椒をしながら別々に炒める。
- 6
3の煮汁に春雨を入れて軽く煮からめ、魚介と共にフライパンに入れ、さっと炒め合わせる。
- 7
最後に味見をして、塩胡椒で味をととのえ、いりごまを散らす。
- 8
--
コツ・ポイント
シメジを干し椎茸を戻したものに変えたり、帆立をアサリにかえたりしても良い。あさりは、砂抜きして酒蒸ししたあとむき身にして使う。
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