しょうがは皮をむいて、スライスする。

大根をしたゆでする。
鍋にお湯を沸かし、薄めにぶつ切りにした大根を茹でる。
竹串がすっと通ったら、ざるにとっておく。

熱した鍋にごま油をひき、好きな大きさに切った豚バラを炒める。しっかり焼き色がついたら大根投入。

大根を炒めたら、水・酒・醤油・みりん・砂糖・しょうがを加え、煮たたせる。

時々、かき混ぜる。
煮汁が半分以下になるまで煮詰める。