きゅうりを乱切りにしてボウルに入れ塩を全体にまぶして水分が出てくるまで置く。水分が出たら水気を絞る。

フライパンに油(分量外)を適量しき、しょうが、きゅうりをサッと炒める。全体に油が回ったらみりんとオイスターで味付けする。