とりもも肉をパプリカペースト大匙2で2時間以上マリネする。

野菜をカットする。自家製干しシイタケはカットの後白ワインをまぶしておく（干からびてるので少し戻しておく）

室温に戻した鶏肉を皮側からじっくり焼く。ナベブタなどを肉に押し付けて中火で10分以上じりじり焼く。

皮に焦げ目がついたら裏返し、端にピーマンを入れる。肉に9分方火が通ったらまな板の上に出し一口大にカット。

カットした肉とシイタケをフライパンに戻し、パプリカペースト大匙1と塩こしょうで調味。