旨味ギュッ！ワカメ入りゴーヤチャンプル
"ゴーヤが苦手"な私が
食べられるような
美味しい
ゴーヤチャンプルに挑戦。
沖縄料理だから
ワカメ入り‼
このレシピの生い立ち
フレッシュなゴーヤを頂いたので
とりあえず
ゴーヤ料理の王道ともいえる
ゴーヤチャンプルにしました。
旨味ギュッ！ワカメ入りゴーヤチャンプル
"ゴーヤが苦手"な私が
食べられるような
美味しい
ゴーヤチャンプルに挑戦。
沖縄料理だから
ワカメ入り‼
このレシピの生い立ち
フレッシュなゴーヤを頂いたので
とりあえず
ゴーヤ料理の王道ともいえる
ゴーヤチャンプルにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなゴーヤを
頂いた。肉の分量は
ゴーヤとバランスを考え
増減する。 -
- 2
私の場合、
苦いのが嫌いなので
苦味のある中を
必死に削いだ。 -
- 3
細く切ったゴーヤに
塩(分量外)をふり
しばらくおいてから軽く揉む。次に、お湯を沸かし軽く湯がき
水を切っておく。 -
- 4
電子レンジで木綿豆腐の水切り。
お豆腐をキッチンペーパーを包み
耐熱皿に乗せ2分。
水を切って
上下返し再び2分。 - 5
温めたフライパンに
オリーブオイル
(分量外)をひいて
お豆腐の両面を焼く。 -
- 6
■乾燥ワカメは水に戻して
水分を切っておく。■調味料を作る。
小鉢にお酒をいれて味噌を溶いたら
醤油を加える。 - 7
温めたフライパンにゴマ油をひき
豚肉を炒め、
しっかり火が通ってから
ゴーヤを投入。ここからはスピードアップ。
- 8
ワカメ投入。
チャッチャと強火で炒める。
-
- 9
豆腐をちぎって加えたら
鰹節と
ダシのパックを開封し
中身を振り入れる。 -
- 10
6で作った調味料を
全体に円を描くように
クルッと回し入れ
強火でササッと
鍋底を揺らすように
手早く味を馴染ませる。 - 11
溶き卵を鍋の淵に沿って流し入れ
軽〜く「ざっくり」混ぜ
火を止めて余熱で固める。絶対グチャグチャかき混ぜない！
- 12
出来上がり！
お好みで白ごまをかける。
顆粒だしを使った方は
仕上げにも鰹節をまぶした方が良いと思う。 -
- 13
〈参考〉
一緒に作ったもの
◆人参しりしり
◆ソーミン汁擬き
◆玄米ガーリック炒飯
◆アボガドとトマトの黒酢ドレッシング -
- 14
ティーパックタイプのだしとは…
こんな感じ→
乾物の鰯や鰹を砕くのは
自分で作れなくはないが
面倒なので(^^;; -
コツ・ポイント
豆腐の水切りのレンジ分数は
機種により違うのであくまでも目安に。
健康食材の『ワカメ入り』がポイント！
全国でもワカメの消費量が多い沖縄。
なのでゴーヤチャンプルにも加えました。
とても美味しく馴染みます。
是非ワカメ入チャンプルを。
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