お湯を沸かす。

もち米を洗ってザルにあけ、30分おく。

沸騰したお湯に栗を入れ、2～3分茹でる。

お湯を捨て、水を入れて粗熱をとる。

栗の鬼皮を剥く。
座の方から包丁で剥く。

渋皮を包丁で剥き、水につけてアクをとる。

釜にもち米、酒、みりん、塩を入れ、水を釜のおこわの線まで入れる。

軽くかき混ぜ、昆布を中央に置き、まわりに栗を置く。

炊飯器の炊き込みコースで炊く。
※炊飯器によってコースが違うので確認する。

炊けたら、ざっくり混ぜ、茶碗に盛り、ごま塩をかける。