お釜にサラダ油をキチンペーパー等で塗って置きます。

胡桃は手で細かくして置きます。ビニール袋に入れて麺棒で潰しても良いですがあまり細かくしすぎない様に注意しましょう。

大きめのボールに☆印を入れてホイッパーで軽く混ぜて置きます。常温で柔らかくしたバターを加えて軽く混ぜます。

４に★印の合わせた牛乳を３回位に分けて入れ混ぜます。それを３回位繰り返します。

ざっくり混ざったらこのまま捏ねても良いですが私はビニール袋に入れちゃいます。手が汚れないのと捏ねやすいからです。

ビニールに入れて揉んだり捏ねたり押したりしながら約１０分位作業します。段々とまとまります。艶良くひと塊りになるまで。

中央を凹まして胡桃を入れて全体に混ざる様にさらに捏ねましょう。
混ざればＯＫ。

準備して置いた釜にパン生地を丸めて入れます。軽く霧吹き又は手水をしてラップをかけて約２倍になるまで保温します。一次発酵！

約２倍になったら１度炊飯器からだして数回生地を釜の中で叩きつけます。ガス抜きも含みます。

打ち粉をした台の上に生地を出し８等分に印をつけます。
お好みの分割で良いですよ。４個～８個が良いですね。

１つ１つ丸めます。綺麗な部分を表面にして生地を引っ張り左右前後から・・・最後につまんで閉じます。丸く整えましょう。

お釜に並べます。軽く霧拭きをして今度は二次発酵です。ラップをかけて約２倍になるまで保温又は自然発酵でも良いですがします

発酵が終わったらラップを取り普通に炊きます（焼きます）
必ず普通炊きで！

炊きあがりました。（焼きあがりました）炊飯器から出してお釜の周りをヘラ等で外し数回お釜をトントンと叩き底の部分も外します

網等の上にひっくり返して冷まします。勿論出来たてを食べるのが最高ですが・・・上下を反対にしてもかまいません。

出来上がりです。
今回の分量は１斤分の分量なので８等分にすると１つが通常の８枚切りの１枚となります。