鍋に湯を沸かし塩（湯量の1％）を加える。ほうれんそうの根元を入れて30秒、それから葉まで入れ、さらに30秒ほどゆでる。

ほうれんそうを冷水に取って水気を切り、3cm幅に切る。

鍋に水600mlとAを入れて中火にかける。煮立ったらごはんを加え、汁気が少なくなるまで煮込む。

3にほうれんそうと柚子こしょうを加えて混ぜ、器に盛り付けてカツオ節をのせる。