ストウブ鍋でけんちん汁
色んな具材の旨味たっぷり!ストウブ鍋でしっかり味が染みるのに煮崩れがありません。
このレシピの生い立ち
鶏のすりみが安かったので。いつもは味噌汁にするけど、今回は違うレシピに使いたくて。出し汁でじっくり煮込んだ旨味たっぷり栄養満点のけんちん汁です。
せっかく出し汁で煮込んだので、素材の味を大切に、味が濃くならないように気をつけて作りました。
ストウブ鍋でけんちん汁
色んな具材の旨味たっぷり!ストウブ鍋でしっかり味が染みるのに煮崩れがありません。
このレシピの生い立ち
鶏のすりみが安かったので。いつもは味噌汁にするけど、今回は違うレシピに使いたくて。出し汁でじっくり煮込んだ旨味たっぷり栄養満点のけんちん汁です。
せっかく出し汁で煮込んだので、素材の味を大切に、味が濃くならないように気をつけて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは下茹でして臭みを取る。大根はいちょう切り、人参は半月切り、ジャガイモと玉ねぎは1/4に切る。
- 2
キャベツは一口大にちぎり、下茹でした蒟蒻は縦半分に切って薄切りし、豚肉も小さめに切る。
- 3
椎茸はスライス、長ネギは斜め切り。
- 4
鍋にゴマ油をひいて1と2の具材を炒める。油が回ったら出し汁と酒を加え、沸騰したら蓋をして弱火（火力2）で20分煮込む。
- 5
具が柔らかくなっていたらAの調味料を加え、すりみをスプーンで落として、さらに15分弱火で煮込む。
- 6
味を見て、足りなければ塩としょうゆで調整する。（今回は、しょうゆ大さじ２と塩小さじ1/2で調整した。）
- 7
味が調整出来たら、椎茸を加えて弱火で5分、その後長ネギを加えて弱火で5分火を通したら出来上がり。
コツ・ポイント
☆じっくり弱火で煮込むこと。
☆味の調整は、椎茸と長ネギを入れる前に。塩、しょうゆの入れすぎ注意。
☆椎茸と長ネギは最後に加える。
☆適当な大きさに崩して水切りしたものや、豚肉の代わりに油揚げを入れても美味しそう。
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