玉ねぎは櫛切りにする。
海老は背ワタを除き、適当な大きさに切り、分量外の酒・塩で臭み取り&下味をつける。

フライパンににんにく・油を入れ弱火で香りを立たせたら、根菜・白滝を入れ、よく炒める。

海老・もやしを追加し火が通ったら、砂糖・ナンプラーを入れ、下味をしっかりつける。