夏こそゴーヤまるごと食べて♪チャンプル☆
水っぽくないゴーヤチャンプルー完成！
種ワタも使って（苦くないよ～♪）香ばしく仕上げ(^^)v
残りはツナサラダに☆
このレシピの生い立ち
濃厚で固くてゴーヤチャンプルーにピッタリなしぼりな豆腐を発見！
元々ピカタで食べていた種（わた）をドッキング♪栄養もありエコにも貢献！
〈2013.8.9〉手順に画像を入れ、 分かりやすくまとめました(＾＾
夏こそゴーヤまるごと食べて♪チャンプル☆
水っぽくないゴーヤチャンプルー完成！
種ワタも使って（苦くないよ～♪）香ばしく仕上げ(^^)v
残りはツナサラダに☆
このレシピの生い立ち
濃厚で固くてゴーヤチャンプルーにピッタリなしぼりな豆腐を発見！
元々ピカタで食べていた種（わた）をドッキング♪栄養もありエコにも貢献！
〈2013.8.9〉手順に画像を入れ、 分かりやすくまとめました(＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に割り種を指でザックリと取り、別の容器に入れておく。ワタは少々残ってて可(苦くないよ〜)注1
-
- 2
種を軽取り除いたゴーヤは５ミリ前後に切り、塩を揉み込んで10分程度置いた後、沸騰したお湯でおか上げする。（※注2）
-
- 3
豚バラ肉を一口大に切り★印で下味をつけニンニクの薄切りも一緒に混ぜておく
（塩麹が無ければ酒、塩少々で代用） -
- 4
しぼり豆腐は水を切って１口大のサイコロ状に切り軽く塩コショウする。
しぼり豆腐が無い場合は島豆腐や焼き豆腐で代用 -
- 5
新玉ねぎは少し厚めの薄切りにして（２~3ミリくらい）ゴーヤと一緒にしておく
-
- 6
別容器に入れたゴーヤの種は、パセリのみじん切りと玉子２個を入れて混ぜ、塩コショウしておく。
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- 7
二つのフライパンを熱しオリーブ油を入れ、一つのフライパンで6のゴーヤの種で炒り玉子を作りしっかり焼き付ける:写真右
-
- 8
もう一つのフライパンで豆腐を炒め、塩胡椒し軽く焦げ目がつくまで中火で炒めます(写真左)
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- 9
両方に焦げ目がつけば豆腐を種入玉子を焼いたフライパンに移し弱火にする。
空いたフライパンにオリーブ油を足し豚肉を炒める -
- 10
豚肉の色が変ればゴーヤと玉ねぎを加え、中華だしと塩コショウを加え更に強火で炒める。
-
- 11
9が炒まれば大皿に盛り、もう一つのフライパンの豆腐と種入り玉子を上からバサーっと盛ってゴーヤチャンプルの出来上がり！
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- 12
- 13
【ツナサラダ】の作り方はこちら
レシピID : 20040737 -
- 14
【６に・・・】
イアタリアンパセリの他にバジル、タイムも入れてみました
おいしかったですv(*'-^*)-☆ -
- 15
ゴーヤと豆腐、炒り玉子を別皿に盛り.小皿に注ぎ分ける時に一緒に入れるバージョン
-
コツ・ポイント
注1）ワタは苦く無いんです！むしろ甘いんですよ〜♪苦いのは緑の部分。ワタを残せば苦い緑部分が舌に直接当たらず苦さが和らぎます。
注2）おか上げ…沸騰したお湯にゴーヤを入れ再沸騰後 一混ぜしてすぐザルに取り、そのまま冷まします。水に浸しません
つくれぽ
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