バガリポロ風そら豆のピラフ★炊込みごはん
そら豆とハーブ(ディル)がたっぷりのイランの家庭料理(炊き込みごはん)です。
このレシピの生い立ち
イランの友人から教わったお料理です。本来はディルとそら豆のバスマティ米ピラフですが、ディルが手に入らない時は入れずに作っています。お米も国産米を使用する時には硬めに炊いてぱらっと仕上げます。洋食にも和食にも合う大変おいしい炊込みごはんです。
バガリポロ風そら豆のピラフ★炊込みごはん
そら豆とハーブ(ディル)がたっぷりのイランの家庭料理(炊き込みごはん)です。
このレシピの生い立ち
イランの友人から教わったお料理です。本来はディルとそら豆のバスマティ米ピラフですが、ディルが手に入らない時は入れずに作っています。お米も国産米を使用する時には硬めに炊いてぱらっと仕上げます。洋食にも和食にも合う大変おいしい炊込みごはんです。
作り方
- 1
そら豆はサヤから出して皮を剥き 横にカット(解すと４ッ割の状態)します。冷凍そら豆は自然解凍したら皮を剥きます。
-
- 2
小さめのそら豆や冷凍そら豆(非常に軟らかいので)はカットせずにそのまま炊き込みます。今回は冷凍そら豆を使用！
-
- 3
いつもより硬めの水加減にセットします。長粒米の場合は目盛通りの水量。そら豆とバターと塩(小さじ2/3)を入れて炊きます。
-
- 4
冷凍そら豆は塩茹でされていることが多いので その場合は塩を加えず 炊き上がってから必要に応じて追加してください。
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- 5
炊き上がったら 豆がつぶれないようにさっくりと混ぜて出来上がりですが、豆を崩すように混ぜたご飯もおいしいです。
-
- 6
【参考レシピ】
インゲン豆の炊き込みごはん＜ルビアポロ＞ ID:19122121 -
コツ・ポイント
お米は洗ったら浸水をしないで水を切っておきます。塩は冷凍そら豆を使用する場合は入れずに炊いてください。豆に塩分がありますので、炊き上がってからお好みで塩を振ると良いでしょう。バターの香りが苦手な場合はサラダ油大さじ1/2に変更してください。
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