茄子はヘタを取って一口大の乱切りにする。茄子をボウルに入れ、塩を振って暫く置き、ペーパータオルで水気を取る。

ボウルに☆を入れて良く混ぜ、挽肉を加え混ぜる。

軽くラップをかけ、レンジで2分かけ、さっと混ぜる。
水気を取った茄子を上に乗せる。

サラダ油大さじ1/2回しかけてまた、ラップをして2分レンジで加熱し混ぜ合わせる。