丸なすを水道水で洗い、ヘタを取り除く。ボールにみそと上白糖と白ごまと料理酒を入れる。

上白糖のざらつき感がなくなるまで、よく混ぜる。
丸なすを横に2等分する。
切った面に混ぜたみそをスプーンでのせる。

和風ダシと水と醤油を混ぜておく。フライパンにサラダ油をいれ少し焦げ目がつく程度に焼く。ダシ汁を入れて、軽く煮焼きにする。

青小口ネギを、輪切りにカットしておく。このほどは、ドライ・パセリで対応しました。

皿にホイルを敷き、焼いた丸なすをのせ、青小口ネギをのせオーブントースターで5〜7分焼く。みそが軽く焼けたら、出来上がり。