じゃがいもは8等分に切り軽く水洗い。人参は少し厚めの細切りにし、レンジ用の容器に入れ600wで4分温める。

玉ねぎは4等分にしてスライスし、塩(分量外)を振り全体に馴染ませ5分置いたら水で洗い塩を落として水にさらしておく。

鍋に1と全体が浸る位の水、塩を入れ中火にかけ、箸がスッと刺さる位に火が通ったら湯切りをし、再度火にかけ水分を飛ばします。

熱いうちに砂糖、オリーブ油を入れて混ぜ、酢を入れて混ぜ、こしょうを入れて混ぜてから冷まします。

玉ねぎはキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。

4が冷めたらマヨネーズと玉ねぎを加えゴムベラでじゃがいもの固まりを崩さないように大きくしっかり混ぜたら完成です。