ナスの＊ひき肉はさみ揚げ

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ふっくりん子
ふっくりん子 @cook_40047686

なすにひき肉をはさんで天ぷらにしました。
甘じょっぱい餡が合う～♪
このレシピの生い立ち
お惣菜で売ってるナスのはさみ揚げが好きなので家でも作ってみました☆

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材料

２人分
  1. なす ２本
  2. 豚ひき肉 １５０ｇ前後
  3. 長ねぎ（みじん切り） １/２本
  4. しょうが（チューブ） 小さじ１
  5. 酒 大さじ１
  6. 塩 小さじ半分
  7. 片栗粉 小さじ１～２
  8. 天ぷら粉 １/２カップ
  9. 冷水 １/２カップ弱
  10. 餡
  11. しょう油 大さじ１
  12. 砂糖 大さじ１
  13. みりん 大さじ１
  14. 酒 大さじ１
  15. 水 大さじ１～２
  16. オイスターソース（あれば） 小さじ半分

作り方

  1. 1

    ボールにひき肉と片栗粉までの調味料を入れ、よく混ぜる。小鍋に餡の調味料を入れて合わせておく。

  2. 2

    なすは真ん中に切り込みを入れた１ｃｍ～１,５ｃｍ厚さの斜め切りにし、１のひき肉をはさむ。

  3. 3

    天ぷら粉と冷水を混ぜて衣を作り、なすにつけて１６０℃～１７０℃の油で色よく揚げる。

  4. 4

    なすを揚げている間に餡の調味料を一煮立ちさせ、仕上げに少量の水溶き片栗粉（分量外）でトロミを付ける。

  5. 5

    カラリと揚がったなすに餡をかけたら出来あがり♪

  6. 6

    天ぷら粉がない場合、薄力粉適量に水を少しづつ加え、とろっとしたら酢を小さじ１程度加え混ぜます。衣がカラッと揚がります。

コツ・ポイント

ひき肉をなすに挟んだら、キュッと手でおさえて下さい。
餡の水溶き片栗粉が面倒なら、餡の中に片栗粉小さじ半分を混ぜてしまってもいいです。
ダマになりやすいので必ず弱火で。
餡をかけずに、からし醤油やおろしポン酢でもおいしく頂けます。

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レシピ作者

ふっくりん子
ふっくりん子 @cook_40047686
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北海道在住50代半ばの高校生男子のかーさんです(ᴗ͈ˬᴗ͈⸝⸝)つくれぽありがとうございます♬とても嬉しいです(*^_^*)ﾎﾟｯ最近作ってない初期のレシピなどは、削除する場合がありますm(_ _)m
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