ＨＢでカリカリのプチメロンパン
直径８ｃｍのプチメロンが１２個×２回のレシピ。パン生地は１２個分の量で、クッキー生地は２４個分の量です。
このレシピの生い立ち
友人の美味しいメロンパンレシピをプチバージョンにしました
ＨＢでカリカリのプチメロンパン
直径８ｃｍのプチメロンが１２個×２回のレシピ。パン生地は１２個分の量で、クッキー生地は２４個分の量です。
このレシピの生い立ち
友人の美味しいメロンパンレシピをプチバージョンにしました
作り方
- 1
●パン生地の材料のイースト以外をＨＢの容器に入れイーストは専用場所に投入。 パン生地コースでスイッチＯＮ。１時間後生地に
- 2
この間に▲クッキー生地を作る。
バターをクリーム状に練ってから砂糖とﾊﾞﾆﾗを加え卵を少しずつ入れてなめらかにする。 - 3
▲薄力粉とＢＰをボウルに入れ泡だて器でよく混ぜてから②に入れてゴムベラでよく混ぜまとめてグラムをはかり２つに分ける。
- 4
▲１つは使うので冷蔵庫で冷やす。 もう片方は冷凍庫で保存して、使う時に常温に解凍して使う。
- 5
▲MEMO：６月作成クッキー生地の重さ記録。
全体＝３７８ｇ
２分割＝１８９ｇ
１２分割＝１５ｇ／１生地 - 6
▲パン生地の出来上がる少し前にクッキー生地を出して１２分割しまるめる。◎ひび割れ防止には、常温＆少々粘る方がいい。
- 7
●パン生地は１次発酵まで終わるので、生地を出しガス抜きし１２分割して丸めなおし、濡れ布巾をかけ１０分ベンチタイム。
- 8
●MEMO：６月作成パン生地の重さ記録。
全体＝２８６ｇ
１２分割＝２３ｇ／１生地 - 9
▲クッキー生地をラップではさみ厚さ２mmに伸ばす。（分厚いと割れる原因に）
- 10
●ベンチタイム後のパン生地をガス抜きして丸めなおし、巻き終わりを下にして▲伸ばしたクッキー生地を上からかぶせる。
- 11
●▲下のパン生地が１００円玉くらいみえるくらいでＯＫ。パンとメロンの皮をくっつけすぎると割れる原因に。
- 12
スケッパーやナイフでメロンの模様を入れて、茶碗に入れたグラニュー糖をグルリと皮へまぶしシートをひいた鉄板へ乗せる。
- 13
２次発酵４０度で３０分した後
１８０度に余熱したオーブンで１５分焼いてできあがり♪
コツ・ポイント
メロン皮がヒビ割れないためには①常温生地で②まるめる時に少し練る③生地は分厚すぎないように④生地が乾燥しないように 以上注意すればおそらく大丈夫だと思います。
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