かぼちゃを一口大に切り、レンジで2分ほど加熱する。玉ねぎは薄切り、えのきは半分に切る。

フライパンに油を入れ、玉ねぎ、えのきを炒める。途中で塩コショウで味付けし、しんなりしたらかぼちゃを入れる。

全体に火が通ったらいったん火を止める。小麦粉をまぶして絡める。

火をつけ弱火にし、豆乳をいれる。小麦粉がダマにならないように少しずつ！

コンソメを入れことこと煮立たせ、とろみをつける。グラタンっぽくなったら皿にうつしてチーズをかける。

トースターでチーズに焼き目をつけて完成！