さばを冷水でさっと洗い、背骨部分の血合いを取る。

皮目に1ｃｍ幅の切り目を入れる。

ねぎは6ｃｍ長さに切る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。

フライパンに（A）を入れて中火にかけ、煮立ったらさばを入れる。

煮汁を全体にかけ、フタを少しずらしておく。
8～10分煮て、一度火を止める。

【ここがポイント！】
ボウルにみそを入れ、煮汁を大さじ３杯加えてみそを溶き、④に回し入れる。

ねぎ、しょうがを加えて再び中火にかける。フツフツと煮立ったら、煮汁をかけながら、とろみがつくまで５分煮て、できあがり。