たけのこは食べやすい大きさに切っておく。（私はやや大きめ・厚めのスライスにしてます）

薄く油をひいて熱した鍋に、ひき肉を入れ、軽く塩・こしょうをして炒める。

ひき肉の色が変わってきたら、たけのこと「S&Bカレーハーフ・ディナーカレー」の3分の1量を振り入れながら弱火で炒める。

全体になじんだら、残りのカレー粉を全部振り入れながら、水を少しずつ加え、カレーを溶かすように混ぜていく。

中火にし、沸騰したらいったん火を止め、ココナッツミルク・ナンプラーを加えて、再び中火で2～3分煮込む。

つけだれを煮込んでいる間に、中華めんを茹でて冷水でよく冷やし、水気を切って皿に盛る。

5のつけだれを器に入れ、みじん切りにした青ネギを散らし、ラー油をまわしかけて出来上がり☆

器はあれば、小さめのどんぶりなどがおススメです。