洗った豆を圧力鍋へ入れる。しっかり豆がかぶるくらいまで水を入れる。

強火にかけ、圧がかかって重りが振れたら弱火にして20分。火を止めてさらに15分おく。茹で汁と豆は分ける。

鍋に白だしと水を好きな味加減にして火にかける。沸いたら豆を加えて一煮立ちさせて保存容器に移し、粗熱をとって冷蔵庫で保存。