塩味の肉じゃが
ayk65 @cook_40099460
バターがポイント！塩味×豚肉でひと味違う肉じゃがを。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた塩味肉じゃががものすごく美味しくて、味の記憶を頼りに再現。
塩味の肉じゃが
バターがポイント！塩味×豚肉でひと味違う肉じゃがを。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた塩味肉じゃががものすごく美味しくて、味の記憶を頼りに再現。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋で出汁をとる。じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。人参はじゃがいもより小さめの乱切りにする。
- 2
豚バラ肉は軽く塩(分量外)を振って下味を付ける。しらたきは軽く洗って食べやすい長さに切る。
- 3
じゃがいもと人参を、全体がかぶる量の出汁でアクを取りながら10分位煮る。じゃがいもがまだ少し硬めの段階で豚バラを加える。
- 4
肉に火が通ったらしらたきを加え、ひと煮立ちさせてから塩で味付けする。仕上げにバターを加え、溶けたら火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
塩気がまろやかな自然塩を使うことをお勧めします。あとはバターで風味づけする以外、余計な味付けをしないこと。
出汁は内径18㎝の片手鍋で700㏄だと最終的に具材がちょうどかぶるくらい(アク取りで少し減る)。鍋のサイズに応じて調整してください。
つくれぽ
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