いわしはうろこ、頭、内臓、尾を除いてよく洗い、水けをふく。

圧力鍋にいわし、レモン、Aを入れ、ふたを閉めて火にかけ、25分加圧して火を消す。

そのまま圧力が下がるまで自然放置する。

ねぎは斜めに2cm長さに切り、ししとうはヘタを整え、包丁で縦に1か所切り込みを入れる。

ミニトマトは半分に切る。フライパンを熱してねぎとししとうを軽く焦げ目がつくまで焼く(油は引かない)。

Bのレモンは半量を薄い輪切りにし、半分は汁を絞り、どちらもボールに入れる。

シュガーカットゼロ、塩、こしょうを加えて混ぜ、マリネ液を作る。

3のいわしを、汁をきって厚手のビニール袋に入れる。

焼いたねぎとししとう、マリネ液を加え、口を閉じて冷蔵庫で一晩漬け込む。

器に盛り、ミニトマトを散らす。

MEMO
マリネは冷蔵で4～5日もちます。