なす、きゅうりを角切りにする。
なすは５～１０分ほど水にさらしてあくを抜く。

なすの水を切って、きゅうりとなすをボールに入れて、そうめんつゆを入れる。
つゆが薄めるタイプならちょっと濃いめがおすすめ

３０分ほど冷蔵庫に入れておいて、その間にそうめんを茹でる。

そうめんが茹で上がったら、水で冷やして皿に盛って、つゆをぶっかけて出来上がり。