こってりピリッ♪ 手羽先と卵の黒胡椒煮
mtg♡ @cook_40093476
ブラックペッパーを丸のまま加えました！
ピリッと爽やかな香りでごはんもお酒もススムススム♪
このレシピの生い立ち
パンチのある味の煮物を作りたかったので(^-^)
こってりピリッ♪ 手羽先と卵の黒胡椒煮
ブラックペッパーを丸のまま加えました！
ピリッと爽やかな香りでごはんもお酒もススムススム♪
このレシピの生い立ち
パンチのある味の煮物を作りたかったので(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で表面の汚れをこそぎ取り、3〜4cmの長さに切って酢水にさらしアク抜きをしておきます。
-
- 2
ごま油を熱したお鍋で手羽先と洗って水気を切ったごぼうを炒めます。
-
- 3
全体に油がまわったらだし汁とあればネギの青いところを加え煮ます。
フタをして15分ほど。
アクは取り除きます。 -
- 4
ごぼうが柔らかくなったらネギの青いところを取り出し、ゆで卵・調味料・ブラックペッパーを加えさらに煮ます。
弱めの中火。 -
- 5
※アクがどんどん出ますがキリがないのでテキトーでOK(^-^)
煮汁が極端に減ったら適宜だし汁を足します。 - 6
フタをしたり外したりしながら煮ていきます。
煮る、冷ますを繰り返しじっくり煮込むと味がよく染み込みます。 -
- 7
辛くならない程度に煮詰めたら完成♪
今回は合計で2時間程火にかけました。
あれば青菜の茹でたものを添えます。 - 8
今回はGABANのブラックペッパー（ホール）を使いました(^-^)♪
香りが濃くてお気に入りです！ -
コツ・ポイント
焦げ付きに注意をして、煮詰まり具合をよく見て火加減を調節します。
煮汁の減り具合にもよるので調味料はお好みで増減して下さいね。
味付けは思い切って濃い目にしたほうがおいしいです！
じっくり煮込むと骨離れもよくなります。
つくれぽ
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