鶏肉を一口大に切ってボールに入れ、塩コショウをして酒も入れて揉んでおく。(一時間位置くとよいが、少し置くだけでもOK )

①に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼き色がつくくらいに焼く。一度取り出す。

そのままのフライパンで片栗粉を軽くまぶした厚揚げを焼く。少し色づいたら鶏肉を戻す。油をキッチンペーパーで取る。

○を全部入れて照りが出るくらい炒めたら最後に練りごまを入れてかき混ぜて出来上がり。