タルタルソース:茹で卵、きゅうり、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに移し、マヨネーズ、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

ボール(a)のめんつゆ、すし酢を混ぜる。

鶏胸肉は観音開きに開き塩、白こしょうを振る。

鶏肉に片栗粉をまぶしてから溶いた卵にくぐらせる。

中温に熱した揚げ油に入れて、衣が固まってきたらたまに返しながら5～6分じっくりと揚げる。

きつね色にカリッと揚がったら、(a)を絡める。食べやすい大きさに切る。

チキン南蛮5、器に盛り1のタルタルソースをかけ、その上にタレをかけて、チキン南蛮の完成。