温かいごはんに、Aの合わせ酢をかけてさっくりと混ぜてすし飯を作り、さます。

豚肉はボールに入れ、Bを加えてよくまぶしておく。

大豆もやしは蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをよくきる。

小松菜は沸騰湯でゆでて水にとり、水けを絞って1cm長さに切る。

ねぎは芯を除いて縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる(白髪ねぎ)。

フライパンにごま油を熱し、2の肉を広げて入れ、炒めて火を通す。

器にすし飯を盛り、大豆もやし小松菜、炒めた肉の順にのせ、白髪ねぎをのせる。