バター液にたらこを混ぜる時、バター液が熱すぎるとたらこが固まります。生っぽいのがお好みであれば、バター液がある程度冷めてから混ぜたほうがいいです。それでもスパゲティを混ぜるとたらこは固まってしまいますが。