塩、胡椒を振りやすくするのと巻きやすくするために豚バラ肉を広げる。今回は10枚です。

塩は1枚ひとつまみを目安に高いところから全体に振る。粗挽き胡椒も偏らないように振る。

くるくる巻きます。形がきれいな方が巻き終わりにくるようにすると巻きやすいです。

薄力粉を肉全体に薄くまんべんなくまぶす。

卵を器に割りよく混ぜる。巻いた肉を卵液にくぐらせ、皿に敷いておいたパン粉大さじ３の上におく。

手でパン粉を肉にかけながら衣にしていく。パン粉が足りなくなったらその都度足す。

パン粉は全体にムラなくつける。揚げるときにパン粉がはがれないように軽くぎゅっと手の中で握る。

180℃の油で揚げる。2～3個ずつ揚げると油の温度が変わらないのでよいです。3分～4分くらいできつね色になったらOK。

できればバットに揚げて油をきるとサクサクになります。

★を混ぜてソースを作る。

千切りキャベツとソースを添えて出来上がり。