全ての野菜を大ぶりに刻む。きゅうりだったら1本を6等分位のサイズに。

大きめの鍋に沸騰したお湯を用意する。野菜を1種類ずつサッと湯通ししてザルにあける。湯通しは5秒程。

鍋にAのピクルス液を入れて火にかける。沸騰はさせない。砂糖と塩が溶けたら火を止める

保存用ポリ袋を用意し、ピクルス液と野菜は室温に冷ましてから合わせる。

風味付けにBの材料を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

食べごろは翌日〜約二週間。