重ね煮で☆ビーフシチュー
chitchiko @cook_40166815
野菜の甘みと旨みを生かして☆簡単なごちそうレシピです
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりヘルシーなビーフシチューを作りたくて☆お野菜の甘みがおいしいです(*^^*)
重ね煮で☆ビーフシチュー
野菜の甘みと旨みを生かして☆簡単なごちそうレシピです
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりヘルシーなビーフシチューを作りたくて☆お野菜の甘みがおいしいです(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。しめじを小房に分ける。
- 2
厚手の鍋に★重ね煮の材料を次の順番で入れる。
①塩（分量の2分の1）
②しめじ
③玉ねぎ
④にんじん
⑤塩（残り） - 3
２の鍋に蓋をしてごく弱火に30〜40分かける。
- 4
肉は厚み1.5〜2cmほど、8切れにする。にんにくはスライスにする。
- 5
圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱する。香りが立ってきたら４の肉を入れ、塩、コショウして焼く。
- 6
肉に焼き目がついたら赤ワインを加え、蓋をする。圧力がかかったら弱火で15分加熱し、自然放置。
- 7
圧が抜けたら３の重ね煮を加え、再び蓋をして加熱する。圧がかかったら弱火で３分加熱。
- 8
圧が抜けたら、ルーを溶かす。水分が少ないようなら、水を加えて調整する（50〜100ccほど）。
- 9
弱火で10分ほど煮込んで出来上がり☆
コツ・ポイント
重ね煮を作る鍋はストウブやルクルーゼがいいですが、蓋の蒸気穴をアルミでふさいでしまえば普通の厚手の鍋でも代用可能です。焦げそうなら、水を大さじ１〜２ほど加えればOK。
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