耐熱容器に☆を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

海老の殻と背わたを取り除いて串を刺し、塩(記載外)をひとつまみ入れた熱湯(記載外)でさっと茹でます。

手順2の海老の色が変わったら、手早く冷水に浸けます。

手順3の水気と串を取り除いて腹開きし、手順1の寿司酢大さじ2に1分ほど漬けます。

ご飯に残りの寿司酢を混ぜ、酢飯を作ります。

手順5を、濡らした流し缶に均し入れます。

手順6の上に海老を乗せ、(その上にラップを乗せ)上から酢飯と海老をギュッと押します。

手順7を流し缶から出して4等分にカットし、塩抜きをした桜の葉と花をあしらって、完成です。