豚肉、揚げは食べやすい大きさに切る。
大根、にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。

ごぼうは皮をこそげ、ささがさにし、水にさらしてアクを抜く。
さつまいもは軽く皮をこそげ、ひとくち大に切る。

鍋にサラダ油を熱し、①の肉を炒める。
色が変わったら残りの①を加えて軽く炒め、全体に油をなじませ（A）を加えて煮る。

煮立ったら火を弱め、アクを取る。

みそを溶かして加え青ねぎを散らし、器に盛り付けたら、できあがり。