大根をおろして軽く搾り、大根おろしの搾り汁に一口大に切った鰤を5分程つけておく。

こうする事で鰤の臭みが消えます。

舞茸は房分けして、エリンギは縦半分に切って横３分割に切り、椎茸は千切りにしておく。

レタスの葉の青い部分をちぎってお皿に飾ります。

レタスの茎の部分は一口サイズにちぎって、きゅうりは縦に4分割して、横に4分割する。

今回は種の部分をとりました。

フライパンを弱火にかけオリーブオイルを熱して、にんにくスライスを入れ、きつね色になるまで揚げてガーリックチップを作る。

フライパンの油は洗わずにそのまま中火で熱して、鰤の切り身をいれて、きつね色になるまでこんがり焼きます。

舞茸、エリンギ、椎茸を入れてしんなりするまで炒めたらプチトマトを投入して塩、胡椒で味付けします。

バルサミコ酢、醤油を入れて全体に絡ませたら火を止めて、大根おろし、レタスの茎の部分ときゅうりを入れてざっくり混ぜます。

レタスを敷いたお皿に盛り付けて、ガーリックチップをのせて完成☆