ゴーヤは、縦に半分を二回切ります。中の種を取り除きます。次に5mm位の幅で切っていきます。塩揉みして、10分ほどおく。

鍋にお湯を沸かします。

豚肉は、幅1cmぐらいで、細かく切っておきます。卵はボールでといておきます。

お湯が沸いたらゴーヤを1分ほど茹でます。
ゆで終わったらザルに上げて準備終了。

フライパンを火にかけて、温まったら、ごま油を入れて広げます。豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わったら、ゴーヤ、モヤシの順で入れて炒めます。塩コショウで、味付けして、蓋をして、少し蒸します。

火が通ったら、めんつゆで、味付けして、卵を絡め、卵に火が通ったら出来上がりです。