魚介類、野菜、きのこ等食べやすい大きさに切り水気をよく切る。

火の通りにくい野菜や、乱切り等の切り方の物はレンジで1〜2分、軽く火を通しておく。

専用鍋、なければ鍋やフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ガーリックスライスを入れ、香りが立つまで〜中火で煮立たせる。

香りが立ったら、順に具材を入れて弱〜中でグツグツしない程度に煮る。

オイルに浸らない部分は時々まわし、きのこや野菜の量が減ってきたらバジルやパセリを散らして完成。