ニラを1㎝弱の小口切りにする。根元の硬い所はもう少し細く切る。

ごま油を熱し、切ったニラを加え、全体に油が回り香り良くなって来たら火を止め、aを合わせたつゆに加え完成。

つけ麺感覚で、そうめんは冷たく、つゆは熱々でも、冷たくてもどちらでも美味しく食べれます。ラー油や胡椒もお勧めです。