ピリ辛カツオのパリッとキュウリ巻き

Name: ピリ辛カツオのパリッとキュウリ巻き
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カツオ 500gぐらい; 揚げ油 適量; キュウリ 3～4本; 甘酢(すし酢) 大さじ3; 青じそ 32～35枚; ピック(つまようじ等) 適量; 上新粉 1/2カップ; 片栗粉 1/2カップ; 酢 大さじ4; オイスターソース 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ1; 豆板醤 小さじ2; おろしニンニク 大さじ1; しょうが汁 大さじ2; ねぎのみじん切り 5cm分

さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

油で揚げて旨みの増したカツオをピリ辛の中華ダレに漬け込み、甘酢漬けキュウリと青じそで巻きました。歯ごたえも楽しい逸品！
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」カツオ部門の最優秀レシピです。
カツオは刺身やたたきも美味ですが、目先を変えて、こんな料理はいかがでしょうか。

ピリ辛カツオのパリッとキュウリ巻き

さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

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材料

4人分

カツオ 500gぐらい
揚げ油適量
キュウリ 3～4本
甘酢(すし酢) 大さじ3
青じそ 32～35枚
ピック(つまようじ等) 適量
<衣>
上新粉 1/2カップ
片栗粉 1/2カップ
<漬け汁>
酢大さじ4
オイスターソース大さじ3
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2
酒大さじ1
豆板醤小さじ2
おろしニンニク大さじ1
しょうが汁大さじ2
ねぎのみじん切り 5cm分

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作り方

1

カツオは1cm強の厚さに切る。※キュウリで巻くので幅も出来るだけ揃えておく。
2

キュウリはヘタを取り除き、ピーラー(皮むき器)等で縦にスライスして甘酢に2～3分軽く漬ける。
3

ボールに<漬け汁>の材料を混ぜ合わせておく。別のボールに<衣>の材料を混ぜ合わせる。
4

<衣>をカツオに丁寧にまぶし、中温の油(170～180°C)で揚げ<漬け汁>に漬ける。
5

甘酢に軽く漬けたキュウリを1枚ずつ広げ、その上に青じそ、カツオの順に乗せ、くるくる巻いてピック等で留めて出来上がり！

コツ・ポイント

キュウリを漬けすぎないこと。
黒ゴマやみょうがのみじん切りを振りかけたり、レモンやライムをひと絞りしてもGood!!

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つくれぽ

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さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

2017/02/15 02:23に公開

静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/

このレシピのキーワード

ねぎ大葉かつお片栗粉キュウリ上新粉酒甘酢

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